云南人吃什么调料好

云南人的饮食口味独特，喜欢使用多种调料来增添菜肴的风味。以下是一些云南人常用的调料：

草果：

草果是一种药食两用的植物，具有浓郁的辛辣香味，能去腥、提香、增味，是云南人厨房中必备的调料。

辣椒：

云南拥有小雀辣、涮涮辣、七彩椒等多种辣椒，调味方式多样，如泡椒、糊辣椒等，让人在品尝时仿佛舌尖上绽放烟花。

酸味调料：

云南的酸味不仅依靠醋和番茄，还有酸木瓜、树番茄、酸多依等特色食材，甚至还包括酸蚂蚁等独特风味。

野佐料：

苤菜根、大香菜、薄荷、木姜子、香茅草、香柳、茴香菜、酸木瓜等，它们以各自独特的风味，在云南人的餐桌上扮演着不可或缺的角色。

酱油泡小米辣：

小米辣洗干净后用酱油泡，配馒头、米饭、米线、粥羹或炒菜，都是完美搭配。

鸡枞油：

云南的菌子在美食界方圆百里是出了名的，鸡枞油就是一道让人欲罢不能的调味美食，吃米线面条时放一勺，简直就是灵魂所在。

骨头参：

用猪骨头、五花肉再加上配料剁碎后放入陶罐，再以猪油密封腌制，腌制后的骨头参吃起来格外下饭，搭配面条、米粉、粥美味至极。

糟辣子韭菜花：

每年辣椒成熟的季节，云南的家家户户都会腌上一罐糟辣子韭菜花，用它做的糟辣子炒肉和烧酸辣鱼绝对是滇菜代表。

昭通酱：

昭通酱在云南的地位，堪比四川的郫县豆瓣酱，有云南省“酱类之冠”的美誉，适用于各种荤菜调味。

香茅草：

香茅草有一种天然的柠檬香味，是云南人烹饪滇菜时的“点睛之笔”。