鱼香烤鱼调料
制作鱼香烤鱼调料需要准备以下食材和调料：
食材
鲤鱼 2斤
洋葱、豆芽、杏鲍菇、魔芋 适量
辅料：陈醋60g、白醋15g、高汤300g、茄丁150g、红椒米100g
烤鱼随制水：水500g、姜30g、葱30g、盐25g、鸡精10g、白酒10g
调料
鱼香酱 300g
盐、料酒、生姜末、大蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食用油等
豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、鲜汤（或清水）等
酱油、蚝油、白糖、姜末、蒜末、辣椒油、花椒粉、香菜末、醋
牛油、菜籽油、大料、草果、香叶、白寇、茴香、丁香、桂皮、陈皮、香茅草、醪糟、豆食、白酒、老姜大蒜、大葱
针鱼、马铃薯、莴笋、豆腐、百叶、料酒、大蒜、芹菜、香辣酱、湖南辣酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、花椒粉、鸡精、熟白芝麻
制作步骤
腌制鱼
鲤鱼洗净改刀隆制备用，油温七层炸至金黄复炸遍，洋葱丝炒香打底。
腌制时：15~20分钟，加入盐、料酒、生姜末、大蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食用油等调料。