卤蛋配白米饭

卤蛋配白米饭是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

虎皮卤蛋配白米饭的做法

材料

现成的白米饭一碗

鸡蛋8~16个

葱花少许

干辣椒3个

桂皮两块

八角三个

香叶六片

甜面酱两勺

蚝油一勺

料酒一勺

生抽一勺

老抽一勺

8粒冰糖

1克的盐和鸡精

步骤

鸡蛋清洗干净，放入450ml的清水锅中，盖上盖用中火焖煮12分钟，取出过凉水、剥壳，在表面划上几刀开口，方便之后的卤制入味。

锅中加入适量的油，三成油温放入煮熟的水煮蛋，用中火煎至表皮至少有一半以上的虎皮状纹路，而后盛出备用。

锅中无需洗锅，直接把准备好的干辣椒、桂皮、八角、香叶倒入锅中爆香，随后加入准备好的甜面酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，稍微翻炒几下，大火煮沸。