洋葱掉色还能吃吗

洋葱掉色后是否还能吃，主要取决于掉色的原因。以下是相关信息的总结：

紫色洋葱含有天然色素，掉色属于正常情况。只要洋葱新鲜、无异味，是可以食用的。

若储存不当，如受潮、受热，可能导致洋葱变质，掉色的同时伴有异味、发软，这种情况不能吃。

部分孕妇体质敏感，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、胃肠道不适等，需谨慎食用。

洋葱细胞中含有较多的含硫类生物活性物质，在蒜苷酶的作用下生成硫代亚磺酸脂等洋葱色素物质，这些物质对人体无害，因此洋葱变色不需要担心。

洋葱隔夜变色通常是由于氧化反应或受到微生物污染。如果没有出现味道异常或变质，可以食用。但如果出现异味或变质，则不宜食用。

洋葱含有黄酮素，遇到铁、铝、铅等金属可能发生化学反应产生蓝色物质。这种情况下的变色不影响食用安全。

如果洋葱因保存不当而氧化变黑，或者出现腐烂、异味等情况，说明已经变质，不宜食用。

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