薄荷凉菜推荐
薄荷凉拌海螺片 原料：
鲜海螺200克，黄瓜丝100克，薄荷叶5克，青芥末5克，葱油、香油、盐、生抽、鸡粉各适量。
制法：将海螺取肉，用生粉洗净，片成薄片，入开水中汆熟，快速放入冰水待用；将螺片沥干，与黄瓜丝一同加调料拌匀，点缀薄荷叶，装盘即可。
点评：做法相对简单，螺片爽脆鲜辣，加入薄荷叶更显清凉，是一道夏日清热解暑的小菜。
薄荷鳝段 主料：
黄鳝350克
辅料：薄荷15克，洋葱粒5克，彩椒粒5克，姜米5克，小葱末2克
调味料：蒸鱼豉油8克，酸辣鲜露5克，鸡精3克
烹饪步骤：将鳝鱼洗涤干净，去龙骨改刀成6CM的鳝片，加鸡粉2克腌制后拍干生粉，下入160°的油锅炸半分钟捞起，升高油温复炸至鳝片酥脆，将薄荷叶下锅炸一下，捞起；锅留底油下入小料炒出香味，下入鳝片，烹入兑好的汁酱，翻炒均匀撒入炸好的薄荷叶即可。
煳辣薄荷鲍鱼 亮点：
成菜口感丰富，鲜嫩的鲍鱼和粉面的土豆丁，在清香酥脆的薄荷叶、干辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪衬下，味道非同一般。
制法：在盆里调好脆浆，再加入脆椒粉，搅匀后把鲍鱼和土豆块裹一层脆浆糊，直接下油锅里炸熟；锅留底油烧热，先下干海椒面和花椒面炒香，再把鲍鱼和土豆丁放进去，边炒边加盐、味精和白糖，起锅便盛石板上，另把油炸薄荷叶放上去作点缀。
薄荷青麻爽猪肚
主料：
熟猪肚丝100克，香菜50克