金针菇胡萝卜丸子做法

金针菇胡萝卜丸子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 准备食材：胡萝卜、猪瘦肉、金针菇和香菜，切碎；葱、姜、蒜切成末。还需要两个鸡蛋和适量的调味料：蚝油、生抽、五香粉和盐。

2. 将胡萝卜丁、肉末、香菜碎、金针菇碎、葱末、姜末、蒜末混合在一起。

3. 加入两个鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，半勺五香粉，一小勺盐，以及一包小酥肉粉。

4. 顺着一个方向搅拌，直到所有食材和调味料完全融合，馅料变得有弹性。

5. 手沾点水，取适量馅料，轻轻挤压成圆形丸子，确保丸子大小均匀。

6. 锅中倒入足够的油，油温升至五成热（约160°C），转小火。将丸子轻轻放入锅中，待丸子定型后，用铲子轻轻翻动，直到丸子变成金黄色，外皮酥脆。这个过程大约需要5-7分钟。

7. 最后，一盘金黄酥脆、香气四溢的金针菇萝卜蔬菜丸子就完成了。

做法二：

1. 将瘦肉用清水洗一下，用刀剁成肉馅，放入大碗中。

2. 金针菇洗干净，用刀切去老根，再把金针菇切成3段。胡萝卜去皮洗干净，先切成细丝，再切成小段。

3. 把切好的金针菇和胡萝卜放入肉馅中，加入生抽、蚝油、盐拌均匀。

4. 加入淀粉，搅拌至粘稠。

5. 用手把搅拌好的肉馅揉成一个个丸子，摆放在盘中，上蒸锅，用凉水蒸，开锅算蒸至15分钟即可出锅。

6. 平底锅内，放入少许油，油热放入切好的蒜末，炒出香味后，加入清水、生抽。

7. 开锅加入淀粉勾芡，再次搅拌开锅后，用勺子把汤汁均匀的浇在蒸好的丸子上即可食用。

做法三：

1. 金针菇洗净去根，切成小段。火腿肠切碎后增添肉香（可选，为纯素食可省略）。胡萝卜去皮切碎，给丸子加点自然的甜味和颜色。葱花切碎，增香必备。

2. 把金针菇、火腿碎、胡萝卜碎、葱花、鸡蛋和少许盐、胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。再加入面粉和调味料，继续搅拌，直到面糊变得浓稠，能够轻松挤成丸子状。

3. 锅中倒入足够的油，烧热至六成热。洗干净双手或者戴上一次性手套，以左手虎口挤出金针菇丸子，右手用一个平时吃饭的勺子截断，然后直接放入油锅中，煎炸至表皮金黄捞出控油。

4. 把锅中的油温加热至八成热，把油炸过的丸子再次放入油锅中，煎炸40秒迅速捞出控油，适当放温即可食用。两次的油炸操作能使丸子真正达到外脆里嫩的质感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。