锅贴馍的做法不放油炸

面团制作

中筋面粉300克，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成面团，盖上面盆饧发15分钟。

馅料准备

肉馅250克，加入白胡椒粉、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀，加入适量清水搅拌至水被完全吸收，最后加入白菜叶末和香油拌匀。

面皮擀制

将饧发好的面团分成若干份，每份擀成饺子皮大小。

包制锅贴

取一张面皮，中间放入适量馅料，对角捏紧，两边不封口。

煎锅贴

平底锅中放入少许底油，小火码放好锅贴胚，煎至底部焦黄。

淋入面粉醋水（面粉：水：醋=1:15:0.5），盖上锅盖，小火煎至水分蒸发，形成脆皮。

通过以上步骤，你就可以制作出底部酥脆、内里软糯的锅贴馍了。这种方法不仅避免了油炸的繁琐和油烟，还能保留锅贴馍原有的风味和营养。