为什么油炸鬼

油炸鬼，又称油条，是一种古老的中式面食，以其独特的形状和口感在中国各地广受欢迎。油炸鬼的起源与民间传说紧密相关，主要与南宋时期的抗金英雄岳飞及其忠良形象有关。

传说岳飞被奸臣秦桧及其妻子王氏陷害致死后，杭州百姓义愤填膺，一家面食店的老板为了泄愤，将面团捏成秦桧和妻子的形状，背靠背粘在一起，丢进油锅炸制，并大声喊叫“油炸秦桧”。这一行为迅速得到百姓的响应，大家纷纷效仿，一时间临安城内外都在吃“油炸秦桧”。由于这种面食外形似鬼，逐渐被称为“油炸鬼”。

此外，油炸鬼的名称还可能与粤语等南方方言的发音有关。在粤语中，“桧”与“鬼”的发音相近，因此广州人便将“油炸桧”称为“油炸鬼”。这种称呼随后在南方地区广泛流传开来。

油炸鬼的制作方法是将面粉和盐混合，揉成面团后切成小块，再抻成长条形，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。油炸鬼因其独特的形状和口感，成为中国传统的早点之一，尤其在北方和南方地区有不同的叫法。

尽管油炸鬼的名称和起源与民间传说密切相关，但其在历史和文化传承中逐渐演变，成为一种具有象征意义和文化内涵的传统食品。