豆油炸熟方法

将黄豆放入清水中浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，然后捞出沥干水分。

锅里加入适量冷水，再放进香叶、桂皮、八角、花椒和干红辣椒，再撒入五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。

炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。

将炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时后，再用热油小火复炸5分钟，捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，即可食用。

炸黄豆时，油温不宜过高，以免外焦内生。

炸好的黄豆需要晾凉，以便更好地吸收调料的味道。

可以根据个人口味在炸好的黄豆上撒上适量的盐或其他调料。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的炸黄豆。