皮蛋焖茄子

皮蛋焖茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、皮蛋、红彩椒、蒜、小米辣和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子两个

红彩椒一个

蒜6瓣

小米辣5个

香菜6根

皮蛋4个

食用油适量

盐1勺

鸡精1勺

味极鲜1勺

处理食材

茄子洗净，切小段，隔水蒸20分钟。

蒜头去皮剁碎成蒜沫，红彩椒洗干净切圈，小米辣洗干净切小段。

皮蛋去壳，对半切成四块。

香菜洗干净，切小段。

炒制

油锅七成热，倒入红彩椒、小米辣、蒜沫，煸香。

倒入皮蛋，翻炒均匀。

倒入蒸熟的茄子，翻炒均匀。

放入适量盐、鸡精、味极鲜，翻炒均匀。