红烧酸辣茄子

红烧酸辣茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：2~3个

大蒜：5瓣

小米辣：3个

线椒：1根

白糖：适量

醋：适量

味达美（或酱油）：适量

耗油：适量

甜面酱：少许

食用盐：少许

淀粉：两勺

食用油：3勺

步骤

茄子处理

将茄子洗净削皮，切成滚刀片。

用少许盐腌制茄子10分钟，杀出水分。

腌制好的茄子攥干水分，放一些淀粉再次抓拌均匀。

炒制

锅中加入3勺食用油，用不粘锅可以少放油。

将茄子放入锅中，编炒至软。

小米辣、剁椒和蒜瓣切成末，用粉碎器弄碎。

锅中留底油，放入碎好的小米辣、剁椒和蒜末，炒出香味。