整只鸭不切炖汤

炖整只鸭汤的步骤如下：

准备材料

1整只老鸭

生姜（切片或拍碎）

大葱（切段）

料酒

盐

其他配料（如冬瓜、莲藕、枸杞、香菇干、酸萝卜等，根据个人口味选择）

初步处理

将整只老鸭冲洗干净，剁成适当大小的块状，或保持整只放入锅中。

如果鸭的内脏没有取出，也可以拿出来清洗干净。

焯水

将鸭块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，同时也可以去掉一些腥味。焯水前，可以加入一些料酒，帮助去腥。

焯水后，将鸭块捞出，放入炖盅或炖锅中。

炖煮

在炖锅中加入切片或拍碎的生姜和葱段。

加入足够的清水，水量要高出鸭块一些。