金针菇凉拌虾蛄肉

金针菇凉拌虾蛄肉的做法如下：

准备食材

金针菇

虾蛄肉（或虾仁）

香菜

蒜头

小米椒（或其他辣椒）

葱白

生抽

盐

糖

料酒

淀粉

蛋清

香油

米醋

辣椒红油（可选）

处理食材

金针菇去掉根部，洗净后撕开或切成小段。

虾蛄肉洗净，开背去掉胡须和虾肠，切成小段或保持整只。

香菜洗净切段，蒜头和小米椒切碎，葱白切段。

炒制食材

锅中放少许油，炒香蒜头和小米椒。

加入虾蛄肉快速翻炒至变色，加入料酒去腥。