腌制橄榄散
腌制橄榄散是一道具有独特风味的潮汕特产，以下是一种简单的腌制方法：
材料
新鲜橄榄 500克
盐 适量
糖 100克（可选）
南姜（可选）
清水 适量
调味料（如蒜末、红椒碎、柠檬片、迷迭香等，可选）
步骤
准备橄榄 ：将新鲜橄榄洗净，完全沥干水分。可以用刀一粒粒拍一下，有裂痕即可。腌制：
一斤橄榄约用一汤匙盐，腌制半天后倒掉苦水。然后加入糖，一斤橄榄约用两两糖，腌制两天后即可食用。
南姜橄榄散：
如果喜欢南姜的味道，可以将南姜锤烂后与橄榄混合，加入适量盐，用手抓匀。
调味料：
根据个人口味选择调味料，如蒜末、红椒碎、柠檬片、迷迭香等，均匀撒在橄榄上，然后放入干燥的容器中，密封保存，腌制一段时间后风味更佳。
保存
腌制好的橄榄可以直接食用，也可以加入各种菜肴中增加风味。
存放时保持容器密封，放入冰箱冷藏保存。
小贴士：