不用泡发银耳是好银耳吗

不用泡发直接煮的银耳 不一定是好银耳，这主要取决于银耳的来源和加工方式。以下是相关信息的总结：

鲜银耳不需要泡发，可以直接煮。它含有较高的胶质含量，是干质银耳的3-4倍，且口感较好，可以轻松煮出“果冻”口感。

鲜银耳在食用前需要清洗，建议浸泡在清水中至少一个小时，以去除表面的杂质和灰尘。

干银耳通常需要经过泡发和焯水处理后才能食用。泡发有助于释放银耳中的有效成分，提高食用价值和口感。

如果干银耳没有泡发直接煮，虽然不会产生有害物质，但口感可能较差，且营养成分的释放不完全。

如果银耳是无人工处理且完全没有硫磺熏制的，那么即使不泡发直接煮，也是安全且健康的。

建议

选择鲜银耳：如果追求更好的口感和营养价值，建议选择鲜银耳，并确保在食用前进行充分的清洗。