银耳粥银耳是脆的

银耳在煮熟后 可以是脆的，这主要取决于多个因素，包括煮的时间、银耳的品质、泡发时间、水量和火候等。以下是一些可能导致银耳煮后变脆的原因：

煮的时间不够：

银耳需要较长时间（通常30分钟以上）的煮制才能变软。如果煮的时间不够，银耳就会保持脆硬的状态。

银耳品质不佳：

如果银耳的品质不好，或者存放时间过长，即使煮很久也不会变软。建议购买新鲜的银耳，或者选择有口碑的品牌。

泡发时间不足：

在煮银耳之前，需要将其在温水中浸泡1-2小时，使其完全舒展开来。如果泡发时间不够，银耳在煮的时候不容易变软。

煮的水量不够：

煮银耳时，水量要足够多，至少要比银耳多一倍以上，这样银耳才能充分吸收水分，变得柔软。

火候不当：

用中小火煮至软糯，避免用大火导致银耳没有充分吸收水分，依然保持脆硬状态。

银耳被熏过硫磺：

如果银耳有刺鼻的气味或颜色异常白皙，可能是被硫磺熏蒸过，这种银耳无论煮多久都不会变软，且可能对人体健康有害。

综上所述，银耳煮后是否可以变软，需要综合考虑上述因素。如果银耳煮后还是脆的，并且没有异味或颜色异常，一般是可以食用的。但如果存在异味或颜色异常，建议避免食用，以免对健康造成影响。