银耳猪肚鸡

银耳猪肚鸡是一道结合了猪肚和鸡肉的滋补汤品，同时加入了银耳以增添其养颜护肤、养阴补虚和润肺护肝的功效。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

食材准备

猪肚400克

干银耳100克

乌鸡400克

盐15克

葱10克

姜20克

八角10克

桂皮10克

胡椒15克

制作步骤

猪肚用流动水搓洗干净，切成条状，用盐或白醋分两次搓洗并冲洗干净。

鸡肉剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出备用。

猪肚放入压力锅中，加入2000克清水、姜片和胡椒粒，大火烧开2分钟，转中火继续煮10分钟。

压力锅煮好的猪肚倒入砂锅中，放入鸡肉，大火烧开后转小火煮10分钟。

银耳用清水泡发，清洗干净备用。

炖好的猪肚鸡肉冷却后开盖，放进泡洗好的银耳，加盐再炖10分钟，最后加盐、鸡粉调味，撒上葱花关火装盘。

方法二

食材准备

猪肚一个

银耳适量

料酒适量

姜片适量

葱段适量

高压锅

制作步骤

猪肚清洗干净，用面粉揉搓，清理粘液和杂物，多用净水冲几遍。

猪肚和鸡肉焯水去腥，捞出备用。

猪肚放入高压锅中，加入生姜片、大葱段、红枣、党参、香叶和八角，加水放入锅中煮15分钟。

时间到后将猪肚和鸡捞出，汤汁倒入锅中。

解掉绳子，将猪肚撕开，拿出鸡，猪肚切成肚条，把鸡切成块，一起放入锅中，加入玉米、大蒜粒、几颗红枣，大火烧开，汤开后调成中小火炖煮10分钟。

加入适量食盐、鸡精、胡椒粉和纯牛奶，然后撒上适量枸杞，等枸杞煮熟后关火装盘。

方法三

食材准备

童子鸡一只

猪肚一个

当归、黄芪、党参各适量

竹签

纱布

盐、胡椒粉、糖适量

红枣、莲子、枸杞适量

云耳适量

制作步骤

童子鸡洗净去头、尾和脚趾，鸡爪塞进鸡肚里，翅尖别在后背，然后将整只鸡塞进猪肚里，用竹签封好开口。

猪肚鸡放入清水中，加入料酒、姜片，大火烧开倒水，撇除血沫，捞出，放入炖锅，加水没过食材，加入当归、黄芪、党参切小块，用纱布包好，胡椒粒也用纱布包好，置于锅中。

大火煮开转小火，锅盖上盛冷水（保持恒温）炖两个半小时。

两个半小时后加入盐、胡椒粉、糖调味，撇去表面多余的油脂，捞出猪肚鸡，抽出竹签，划破猪肚，取出整鸡，把鸡再放回锅中。

猪肚切条，加入红枣、莲子、枸杞，继续炖半个小时。

半小时后加入泡好的云耳，煮2分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。