银耳怎么区分

银耳可以通过以下几种方法进行区分：

野生银耳：外形包得很紧，大小不一致，颜色偏黄，有些黄白相间，卖相不佳，重量较轻。

人工银耳：外形较散，大小基本一致，颜色几乎无色差，重量较重。

优质银耳：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。

劣质银耳：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，可能含有杂质。

优质银耳：色泽洁白，干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆。

劣质银耳：颜色过白或发黄，可能带有米黄色，看上去不完整，有时带有斑点。

优质银耳：应无酸、臭、异味等，有天然的菌菇气味。

劣质银耳：可能有刺鼻的味道，通常是硫磺熏制过的银耳，或者存放时间过久的陈银耳。

优质银耳：本身应无味道，如果尝起来有刺激感或辣味，可能是用硫磺熏制的假银耳。

优质银耳：浸水后膨胀率可达10倍以上，肉质肥厚，有弹性。

劣质银耳：浸水后膨胀率较低，肉质较薄，可能带有杂质。

通过以上几点，可以较为准确地辨别银耳的品质。建议购买时选择外形完整、颜色自然、无异味、浸水后膨胀率高的银耳，以确保食用安全和口感。