新买的锅怎么炒菜用
新买的锅在使用前需要进行适当的处理，以确保其性能和卫生。以下是一些常见的新锅使用前处理方法：
清洗
首先用洗洁精将锅彻底清洗干净，去除表面的铁锈和油脂。可以使用厨房纸或抹布将锅擦干。
开锅
铁锅：
1. 将铁锅放在煤气灶上，开大火烧锅，烧至锅身全部泛起蓝色。
2. 调成小火，倒入适量的食用油，用筷子夹一块肥肉在锅里画圈，均匀涂抹猪油，持续擦2~3分钟。
3. 用热水冲洗干净，擦干锅表面的水分。
4. 可以先炒一个便宜或不喜欢吃的菜，如大白菜，用来“开锅”。
不粘锅：
1. 将锅烧红后，倒入开水煮沸，保持10分钟以内。
2. 煮沸后晾干，即可正常使用。
去锈
如果是不粘锅，可以用砂纸将铁锈磨掉，用清水刷洗两遍。