黑鱼片煮莲藕

黑鱼炖莲藕是一道营养丰富的菜肴，具有滋补调养的作用。以下是制作黑鱼炖莲藕的详细步骤：

材料准备

黑鱼 1条

姜片 8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）

葱结 1个

莲藕 300g（去皮后的重量）

盐 4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）

白胡椒粉 1g

玉米淀粉 2g

葱花少许

制作步骤

黑鱼宰杀好，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。

放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条。

鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟。

热锅倒油，下入鱼骨和鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。

莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中。

将煮好的鱼汤过滤到装有莲藕条的砂锅中，盖上盖子小火煮15分钟。

平底锅倒油，下入姜片和腌制好的鱼块，煎至表面略微金黄色，加入到莲藕汤中，放盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可开吃。

小贴士

去腥增香：煎鱼时加入姜片和葱结可以有效去腥增香。

锁水锁味：腌制鱼肉时加入玉米淀粉和食用油，可以锁住鱼肉的水分和鲜味。

汤色浓白：鱼骨和鱼头煎至金黄色后，加入开水煮10分钟，可以使汤色更加浓白似奶。

营养价值

黑鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有滋补调养的作用。搭配莲藕炖汤，不仅汤味清鲜，肉质香嫩，还有滋补调养的功效。

希望你能成功制作出美味的黑鱼炖莲藕，享受美食带来的愉悦!