鳝鱼焖莲藕
鳝鱼焖莲藕是一道营养丰富的家常菜，结合了鳝鱼的鲜美和莲藕的清甜，口感丰富，深受人们喜爱。以下是这道菜的基本做法：
原料准备
黄鳝 5条
莲藕 一节
蒜 若干瓣
葱 若干
姜 若干
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
干辣椒 2个（可根据口味调整）
初步处理
鳝鱼切成小块，冲洗干净，用料酒、蒜瓣、姜片焯烫片刻，捞出沥干水分。
莲藕削皮，切块，用清水浸泡以防发黑。
烹饪过程
热油，爆香蒜末、姜末。
加入藕块翻炒。
下入鳝鱼，加生抽、老抽、盐、干辣椒，翻炒均匀。
倒入温水，刚好没过食材，小火焖至汤汁收干，出锅前撒上葱花。