牛杂莲藕怎么切块
牛杂莲藕切块的方法如下：
准备食材
牛杂（如牛肚、牛肠等）
莲藕
油、盐、生抽、料酒、葱、香油、味精、香叶、老姜、八角、大蒜等调料
清洗牛杂
将牛杂加淀粉、醋和盐抓洗干净。
处理莲藕
将莲藕去皮，切成大小均匀的小块，约为1-2厘米大小。
如果需要，可以将切好的莲藕块放入沸水中焯水一下，捞出后迅速过凉，这样可以使莲藕更加爽脆，不易碎裂。
煸炒牛杂
锅中倒入油，加热至五六成热后，放入牛杂煸炒一会，去除血水和杂质。
加入调料和水
在锅中加入料酒，过一下牛杂，去除腥味。
倒入足够的清水，水量要没过牛杂和莲藕。
加入配料
将切好的莲藕块放入锅中，加入生抽、盐、味精、葱花、蒜末、香油等调料。