别去饭店少吃凉菜

少去餐馆不吃凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全风险：

凉菜在制作和保存过程中存在较高的食品安全隐患。由于凉菜通常含有水分和蛋白质，容易腐败变质，特别是在夏天，细菌滋生的风险更高。此外，餐馆在制作凉菜时，如果生熟不分、蔬菜泡太久、在室温下放置时间过长或使用不新鲜的食材，都会增加食品安全风险。

超范围经营：

根据食品安全法规，餐饮单位若要经营凉菜制品，必须办理冷食类食品制售的经营许可。否则，属于超范围经营，可能会面临法律责任。

交叉感染风险：

在餐馆制作凉菜时，如果案板和菜刀没有生熟分开，可能会导致交叉感染，增加食源性疾病的风险。

亚硝酸盐问题：

有些餐馆在制作凉菜时会使用亚硝酸盐等发色剂，虽然这可以使肉制品看起来更鲜嫩，颜色更好看，但过量摄入亚硝酸盐对健康有害。

卫生状况：

餐馆的卫生状况与细菌性风险密切相关。选择有资质的餐馆就餐，可以降低食品安全风险。如果餐馆的卫生状况不佳，尤其是存在凉拌荤菜等高风险食品，应尽量避免食用。

综上所述，为了保障食品安全和健康，建议尽量少吃餐馆的凉菜，尤其是自己在家制作凉菜时，务必注意卫生，避免交叉感染。如果确实需要在餐馆就餐，应选择有资质的餐馆，并慎重选择凉菜类食品。