非法售卖凉菜罪

非法售卖凉菜罪主要涉及以下几个方面：

如果餐饮经营者超出其核准登记的经营范围或经营方式从事经营活动，视情节轻重，可能会受到警告、没收非法所得、处以非法所得额3倍以下的罚款（最高不超过3万元）等行政处罚。

对于未取得相关食品经营许可证而擅自售卖凉菜的行为，食品药品监督管理部门将责令其停止经营活动，并处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足一万元的，处五万元以上十万元以下的罚款。

如果售卖的凉菜存在卫生质量问题，如变质、污染等，不仅会被要求立即下架整改，还可能面临罚款，数额通常在一万元以上十万元以下。

情节严重的，可能会吊销食品经营许可证，同时对相关责任人进行行政处罚，甚至追究刑事责任。

根据《无照经营查处取缔办法》第十四条，无照经营行为触犯刑律的，将依照刑法关于非法经营罪的规定追究刑事责任。

综上所述，非法售卖凉菜罪主要涉及超出经营范围经营、无照经营、存在卫生质量问题以及情节严重时的处罚。具体的处罚措施会根据情节的严重程度和相关法律规定进行处罚，严重者可能会面临刑事责任。建议餐饮经营者严格遵守相关法律法规，确保经营活动合法合规。