春节宴客的凉菜

春节期间招待客人时，以下是一些受欢迎的凉菜推荐：

凉拌卤牛肉

食材：牛腱子肉、香料包、生姜、葱花、蒜米、辣椒

调味料：生抽、蚝油、盐

做法：牛腱子肉和香料包一起煮，加调味料，煮1小时，泡3小时，切片后与调味酱汁拌匀，撒上葱花。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、花生、香菜、辣椒

调味料：生抽、蚝油、自制辣椒油

做法：猪耳朵煮熟切条，加花生、香菜、辣椒，淋上调味料，拌匀。

银耳拌皮蛋

食材：黄金皮蛋、银耳、蒜米、辣椒、葱花

调味料：食用油、生抽

做法：银耳泡发焯水，皮蛋切小块，蒜米、辣椒、葱花炒香，淋上生抽。

菠菜拌花生

食材：菠菜、花生、蒜米、辣椒

调味料：食用油、盐、生抽

做法：菠菜焯水切段，花生米炒香，加蒜米、辣椒拌匀。

五彩拉皮

食材：胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮、熟鸡肉丝

调味料：特制酱汁

做法：食材码放在米皮上，淋上酱汁，卷起切段。

凉拌海蜇皮

食材：海蜇皮、香菜、蒜末、醋、酱油

调味料：无

做法：海蜇皮切丝，搭配香菜、蒜末、调味料拌匀。

桂花糯米藕

食材：糯米、莲藕

调味料：桂花蜜

做法：糯米灌入莲藕中煮熟，切片后淋上桂花蜜。

蒜泥白肉

食材：煮熟的五花肉、蒜泥、酱油、香醋

调味料：无

做法：五花肉切片，搭配蒜泥、调味料拌匀。

夫妻肺片

食材：牛肺、牛舌等

调味料：辣椒油、花椒面

做法：卤制入味后切片，淋上调味料。

五彩蔬菜沙拉

食材：生菜、小番茄、黄瓜、紫甘蓝等

调味料：橄榄油、柠檬汁

做法：蔬菜洗净切好，搭配调味料拌匀。

凉拌黑木耳

食材：黑木耳、蒜末、醋、酱油

调味料：无

做法：黑木耳泡发焯水，搭配调味料拌匀。

凉拌松花蛋

食材：松花蛋、黄瓜、老豆腐

调味料：蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、味极鲜、米醋

做法：松花蛋切块，黄瓜切片，老豆腐焯水，调酱汁拌匀。

凉拌芹菜

食材：芹菜、海米、粉丝、鸡蛋饼

调味料：蒜末、辣椒末、白芝麻、盐、白糖、米醋、生抽

做法：芹菜焯水，海米炒香，粉丝煮软，鸡蛋饼切丝，调酱汁拌匀。

凉拌菠菜

食材：海虹肉、菠菜

调味料：姜片、盐、生抽

做法：海虹煮熟剥肉，菠菜焯水切段，调酱汁拌匀。

这些凉菜不仅清爽解腻，还能增加节日的喜庆氛围。根据客人的口味和喜好，可以选择适合的菜肴进行搭配。