饭店销售凉菜该如何处理
饭店销售凉菜需要遵守相关法律法规，确保食品安全和合法经营。以下是处理凉菜销售的建议：
确保合法经营
餐饮单位若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。
凉菜属于冷食类食品，需相应许可。未取得凉菜许可证而擅自经营凉菜，将面临处罚，包括罚款、停业整顿，甚至吊销营业执照。
加强内部管理
生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行，确保食品加工过程的卫生安全。
冷食类许可的要求包括不低于5平米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等。
及时处理违规情况
如果饭店未取得凉菜许可证而擅自销售凉菜，应立即停止销售并申请相关许可。
若已销售凉菜，应配合相关部门调查处理，承担相应责任。
若未销售，应尽快补办许可证以符合法规要求。