豆浆放盐凝固

豆浆中融入食盐 会凝固。这是因为豆浆的主要成分是蛋白质，而蛋白质在遇到盐（尤其是食盐中的钠离子）时会发生盐析作用，即蛋白质会从溶液中沉淀出来。食盐中的钠离子会中和蛋白质分子所带的负电荷，使得蛋白质分子间的排斥力减小，从而促进蛋白质的聚集和凝固。

具体来说，豆浆中的蛋白质在加入食盐后，会与食盐中的钠离子结合，形成不溶性的钙盐沉淀（如钙蛋白盐），从而使豆浆凝固。这个过程是不可逆的，即除去盐后，豆浆无法恢复到原来的液态。

此外，加盐还可以加速蛋白质的凝固过程，但不会破坏蛋白质的营养成分。在制作豆腐等豆制品时，通常会在豆浆中加入盐卤或石膏等凝固剂，这也是利用了类似的原理。

综上所述，豆浆中加入食盐会导致其凝固，并且这种凝固过程是不可逆的。