怎样煮出来的包子不回缩

要煮出不回缩的包子，可以遵循以下步骤：

充分醒发面团：

确保面团在蒸制前有足够的时间进行醒发，通常需要醒发到原体积的两倍大。这有助于面团在蒸制过程中充分膨胀，从而减少回缩的可能性。

使用温水揉面：

在揉面时，使用温水而不是沸水，以避免高温使面团表面迅速定型，影响内部面团的膨胀。

添加猪油：

在面团中加入适量的猪油，这有助于保持面团的柔软度，防止蒸制过程中面团回缩。

二次醒发：

在将面团放入蒸笼前，进行二次醒发，大约20分钟。这有助于包子在蒸制时更加蓬松。

冷水上锅蒸：

将蒸笼放入冷水中，然后逐渐加热至沸腾状态。这样可以避免因温差过大导致面团急剧膨胀，从而减少回缩。

蒸熟后焖几分钟：

在包子蒸熟后，不要立即打开锅盖，而是继续焖几分钟，让笼屉内的压力逐渐下降，这样包子就不会因为温度骤变而回缩。

避免直接开盖：

在蒸熟后，应缓慢打开锅盖，避免因温差过大和压力骤降导致包子回缩。

通过以上步骤，可以有效地减少包子在蒸制过程中的回缩现象，使其更加松软可口。