豆角炒香肠豆角用焯吗

豆角炒香肠时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于豆角的鲜嫩程度和个人的口感偏好。以下是两种做法的详细说明：

焯水法

优点：焯水可以使豆角迅速熟透，去除部分草酸，保持翠绿色，并且更容易炒制。

步骤：

1. 豆角洗净，切成段状。

2. 将豆角放入沸水中焯烫2-3分钟，至断生后捞出，沥干水分。

3. 热锅倒油，先炒香肠至透明，再加入葱姜蒜炒香。

4. 放入焯好的豆角，快速翻炒，加入适量盐和其他调料，翻炒均匀即可出锅。

不焯水法

优点：对于鲜嫩的豆角，不焯水直接炒制也能保持较好的口感和颜色。

步骤：

1. 豆角洗净，切成段状。

2. 热锅倒油，先炒香肠至透明，再加入葱姜蒜炒香。

3. 放入豆角，大火快速翻炒，加入适量盐和其他调料，翻炒均匀即可出锅。

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