清水白菜

清水白菜，又称开水白菜，是一道 非常受欢迎的菜肴，具有以下特点：

清鲜淡雅：

清水白菜以北方的大白菜心制作，将白菜心放入调好的高级清汤中蒸制而成，成菜后味道清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻。

制作讲究：

这道菜的制作过程较为复杂，需要吊汤，即用鸡、鸭、火腿等食材小火慢熬出鲜美清汤。也有简单的用清水煮白菜的方式，但无论是哪种方式，都需要精心烹制，以保证菜肴的口感和味道。

营养丰富：

白菜本身含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，具有通眼利胃、解毒醒酒的功效。清水白菜作为一道清淡的汤品，既能保留白菜的营养成分，又能使其口感更加脆嫩爽口。

适合各种场合：

清水白菜不仅是一道家常菜肴，还曾被列为国宴名菜，适合在宴请国内外贵宾时食用，广受好评。

综上所述，清水白菜凭借其独特的口感、丰富的营养和多样的烹饪方式，被认为是一道非常 好吃的菜肴。无论是作为家常菜品还是国宴佳肴，都能展现出其独特的魅力。