重庆凉菜的调料配方

重庆凉菜的调料配方如下：

凉拌菜芯

白菜芯 1个

辣椒 2个

蒜 5-6瓣

盐 3茶匙

醋 2汤匙

生抽 1汤匙

香油 1茶匙

蒜碎、辣椒碎、醋、生抽、香油适量，根据口味调整。

凉拌蒜蓉茄子

茄子 1个

蒜子 切成蒜米状

大蒜叶 切碎

盐 0.5茶匙

白糖 少许

生抽 适量

老抽 少许

胡椒粉 少许

香油 几滴

清水 适量。

重庆人的万能凉拌酱汁

生抽 1勺

醋 2勺

花椒粉或花椒油 适量