腐乳肉炖莲藕

腐乳扣肉炖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了腐乳的浓郁和莲藕的清脆，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪大排 400克

莲藕 2节

葱姜蒜适量

干辣椒、八角适量

油、盐、酱醋适量

腐乳 2块（或腐乳汁适量）

生抽适量

白糖少许

鸡精适量

制作步骤

莲藕洗净，切成大滚刀块。

排骨提前放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约40分钟，直到排骨熟透且肉质酥软。

锅子烧热，放入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒和八角，煸炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，继续煸炒，直到排骨表面微微金黄。

取一小碗，倒入腐乳，加入少许清水、盐、生抽和白糖，搅拌均匀，直到腐乳完全溶解。

将调好的腐乳汁倒入锅中，加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收腐乳汁的味道。

倒入足够的清水，水量要没过排骨和莲藕。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约10分钟。

将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮。

炖至汤汁逐渐收干，莲藕变得酥软，大约需要20-30分钟。

根据个人口味，加入适量鸡精进行调味。

开大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠，排骨和莲藕表面光亮。

将炖好的腐乳扣肉炖莲藕盛入盘中，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

腐乳的选择：使用腐乳块可以使菜肴的颜色更深，味道更加浓郁。如果使用腐乳汁，可以根据个人口味调整用量。

莲藕的加入时间：莲藕后放，可以保持其清脆的口感。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

这道腐乳扣肉炖莲藕色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望你能成功制作并享受烹饪的乐趣!