泡菜腌制好了放多少水好
泡菜的腌制水量可以根据个人口味来决定。以下是一些常见的水量建议:
足够的水量 :确保泡菜完全被水浸没,这是基本的条件。
传统四川泡菜水
盐:1000克
水:500克
香料(如花椒、八角、干辣椒)和发酵剂(如陈年泡菜水或白醋)适量。
家常泡菜
凉开水:2500克
盐:150克
冰糖:20克
高度白酒:10毫升
香叶、桂皮、八角、花椒粒等香料适量。
一般建议
盐水比例约为1:12.5,即每1公斤水加80克盐。
也可以根据个人口味适当调整盐的比例,喜欢味道浓的就适当增加盐量,喜欢清淡的就减少盐量。
其他建议
泡菜腌制好后,可以加入适量的水,确保蔬菜完全浸没,然后密封坛口,放置在适宜的温度下自然发酵。