炭烤烤羊腿怎么腌制

炭烤烤羊腿的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料

羊腿3000克

圆葱50克

姜20克

土豆200克

胡萝卜200克

金针菇100克

香菇100克

香菜10克

一品鲜酱油2勺

蚝油2勺

糖2勺

料酒1勺

黑胡椒粉1匙

五香粉1匙

处理羊腿

羊腿用刀划几刀，以便入味。

清水浸泡2小时去除杂质和血水。

冲洗干净后沥干水分。

腌制

将调味料（一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉）均匀涂抹在羊腿上。

将切好的圆葱和姜摆入羊腿中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏25小时煨制入味。

烤制

烤箱上下火180度预热20分钟。

将羊腿放入烤箱中，烤至半熟取出刷上一层油，再将剩余的调味料均匀涂抹在羊腿上，继续烤30分钟。

方法二

准备材料

羊腿1000克

孜然10克

食盐4克

烤肉酱20克

高度白酒10毫升

辣椒粉10克

葱1段

姜1块

蒜3瓣

处理羊腿

将羊腿切开，肉划几个口子至骨头，以便腌制更容易入味。

准备洋葱末、蒜片、姜丝。

腌制

将佐料撒在羊腿上，加入适量盐、高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味。

烤制

预热烤箱至180摄氏度。

将羊腿放在烤盘上，刷上油，放入烤箱中烤制，每隔一段时间翻动并刷油，直到烤至金黄，烤熟一层就用刀剔下，接着再烤。

方法三

准备材料

羊腿1只

芹菜200克

番茄酱1000克

番茄250克

精盐30克

花椒水1000克

桂皮5克

八角10克

草果2个

姜20克

葱头500克

羊肉汤500克

处理羊腿

羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔。

加精盐、花椒水腌4~6小时。

烤制

烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。

待烤箱升温至180~200℃，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3~4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

建议

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

腌制时间越长，羊腿的味道通常越入味。

烤制过程中要注意火候和翻动，以确保羊腿烤得均匀且外皮酥脆。