东北腌制名菜
东北腌制名菜有以下几种：
雪里蕻
雪里蕻属于芥菜的一种，腌制后口感清脆爽口，带有特殊香味。可以用于炖豆腐、拌凉菜和炒鸡蛋等，是冬季东北人家常腌制的蔬菜之一。
苤蓝（卜留克）
苤蓝味道甜脆，腌制后入口有脆脆的感觉。可以用香油和芝麻拌一下，既咸又香，特别开胃下饭。腌制方法简单，只需洗净后撒上盐，压上重物腌出水分，然后放入咸菜缸中。
洋姜（鬼子姜）
洋姜也是一种受欢迎的腌制蔬菜，具有辛辣味，腌制后风味独特。
蒜茄子
蒜茄子是用紫色的细长条茄子制作，烀熟后分成几瓣，上面放上蒜泥和香菜，味道相当不错。是东北餐桌上必备的家常腌制菜之一。
腌芥菜
芥菜是东北主要种植的蔬菜之一，腌制后有较强的咸味，可长期保存。吃法多样，可以拌凉菜、炒鸡蛋等。
酱土豆
选用小土豆，与酱好的肉皮一起烀熟，使肉皮的味道进入土豆中，香而不腻。10天后即可食用。
咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，色香味俱佳。腌制好的咸鸭蛋蛋黄会有金黄色的油溢出，味道香浓。