石膏跟豆浆的比例

制作豆腐时，石膏作为凝固剂的使用比例主要取决于所期望的豆腐质地和其他生产条件。以下是几种常见情况下的石膏使用比例：

石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五。

一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。

一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。

豆浆中加入量为2~14g/L，过量会产生苦味。

用于制造豆腐时，夏季用石膏量约为原料的2.25%，冬季约为原料的4.1%。

建议

家庭制作：如果追求传统口感，可以使用千分之三至五的石膏粉比例。

南方做法：直接使用生石膏时，一斤豆对应0.6两石膏，需注意石膏的焙烧和碾粉过程。

工业标准：根据具体生产需求调整石膏用量，注意避免过量使用导致苦味。

这些比例仅供参考，实际制作过程中可能需要根据具体情况进行微调。