松果馒头做法

松果馒头的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典坚果馒头

食材：

中筋面粉 500g

耐高糖酵母粉 5g

无铝泡打粉 2g

豆沙 75g

35°温水 250g

核桃仁 15g

瓜子仁 15g

黑芝麻 10g

葡萄干 15g

制作步骤：

1. 把坚果混合在一起，用擀面杖碾碎一些。

2. 将酵母放入温水中，先搅拌至融化；将泡打粉和豆沙放入中筋面粉中混合。

3. 用酵母水将面粉和成团，直至结构稳固细腻，醒发至1.5倍大。

4. 将醒发的面团揉搓排气，让因为醒发而沉底的坚果再次均匀布满面团，然后分剂子并把小剂子揉圆，做成馒头的形状。

5. 二次醒发至馒头表面戳出坑后能快速复原，上锅大火蒸15分钟即可。

注意事项：

1. 坚果馒头的坚果需要保持颗粒感，用擀面杖轻微碾碎即可，不宜过分碾磨。

2. 坚果馒头因坚果不规则影响，表面比普通馒头粗糙。

3. 喜欢甜一些的可以在和面时，根据个人口味加入一些糖。

4. 若馒头比较大，可以适当延长蒸制时间。

方法二：肉松坚果馒头

食材：

面粉克数 酵母 5克

盐 3克

细砂糖 3克

肉松坚果 随你

制作步骤：

1. 擀开面饼铺上坚果和肉松。

2. 冷水15分钟，闷5分钟。

方法三：红糖坚果馒头

食材：

小麦粉 500g

纯牛奶 260g

白砂糖 40g

酵母 3g

核桃仁 90g

红枣 90g

芝麻 20g

红糖 50g

制作步骤：

1. 分出30g牛奶微微加热，把酵母倒进去，搅拌均匀融化。

2. 再把面粉和牛奶和糖还有搅拌后的牛奶酵母一起揉。

3. 揉至面粉团三光状态即可，盖上湿润的布，开始发酵。

4. 两个多小时后，面团发至原来2倍，取出排气，加入核桃、红枣和芝麻，揉至面团光滑不粘手。

5. 揉至三光，开始整形切段。

方法四：爆浆黑糖坚果馒头

食材：

联华实业LH优质中筋面粉 360g

黑糖 5大勺

水 220g

盐 1小勺

无盐奶油或橄榄油 3大勺

酵母粉 0.5小勺

细坚果 随意

制作步骤：

1. 在面包机的篮子里投入水、盐、油、面粉、酵母粉以及黑糖粉，另外在面包机的投料盒内放入压碎的坚果，然后开启面包机的揉面模式。

2. 待面包机的程序完成后，可以先撕小块面团，然后在中间放一些黑糖粉再包起来，接下来就送入蒸锅。

3. 蒸好后热唿唿的爆浆黑糖坚果馒头出炉，趁热吃，里面的黑糖会流动，很好吃喔。

方法五：糯米酒糟坚果馒头

食材：

中筋面粉 500克

熟花生仁 30克

熟芝麻 20克

熟巴旦木 50克

水 200克

自制糯米酒糟 200克

制作步骤：

1. 用料理机打碎干果。

2. 把渣头倒进面粉里，再把干果碎倒进去，搅拌均匀后和成面团。

3. 经过两个小时的室温发酵，面团发酵的很好，撕开面团里边全是蜂窝。

4. 将面团揉成一个长条，切成小剂子，将小剂子揉成自己喜欢的馍呸。

5. 来一张近图看看，我今天揉的是圆圆的形状，揉好后需要二次发酵。

6. 经过半个小时左右，馒头呸已经发酵好了。开水上锅大火蒸10分钟，转中火蒸20