蒸馒头剩下的面怎么办

蒸馒头剩下的面可以采取以下几种方法处理：

将剩下的面团与酵母、白糖和熟芝麻混合，揉成光滑的面团，醒面3小时后分成剂子，包入白糖馅，擀成饼状后烙制或烤制，制成芝麻糖饼。

将剩下的面团擀成饼状，上面倒油、洒盐，卷起来后擀成薄饼，醒发后放入锅中炕至两面金黄，切成小块食用。

剩下的面团可以封装好放入冰箱，作为下次发面的“老面”，在以后做馒头、包子、发面饼时加入，这样可以保持面团的发酵能力。

如果剩下的面团发酵过度有酸味，可以加入面粉、水、碱面（小苏打）重新中和后继续发酵，然后用于制作发面面食。

将蒸熟的馒头切成粗条状，与菜或肉一起炖煮，制作成烩馒头。

如果剩下的面团是死面，可以加入鲜活酵母继续发酵，然后用于制作馒头等面食。

发酵好的面团可以放入冰箱冷藏保存，下次使用时只需用温水激活酵母即可，这样可以提高发面效率和质量。