食用蘑菇做法烹饪技巧

食用蘑菇的做法和烹饪技巧如下：

炸蘑菇

食材：蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、油。

步骤：

蘑菇洗净，去根部撕成小块，用盐泡水三五分钟，然后控干水分。

准备面糊：面粉和淀粉按1:2的比例，打入鸡蛋和适量水调成酸奶状的稠度。

锅烧热后倒入油，油温五六成热时，将蘑菇逐块裹上面糊后下锅炸至定型，然后翻面继续炸至两面金黄，捞出后油温十成热时再复炸十几秒，使蘑菇更加酥脆。

炸好的蘑菇可以搭配山东大煎饼或蘸取番茄酱、蒜香酱食用。

清炒蘑菇

食材：鲜蘑菇、葱花、精盐、味精、麻油。

步骤：

蘑菇去蒂洗净，沥净水后片成薄片。

锅加油烧至七八成热，下蘑菇片快速煸炒至变白，倒入味汁快速颠翻，淋上麻油后出锅。

家常菌菇炒肉片

食材：口蘑、蟹味菇、猪梅花肉、葱段、蒜片、酱油、蚝油、糖、盐、生粉/淀粉、色拉油。

步骤：

口蘑和蟹味菇切片，猪梅花肉切片腌制。

锅加油，先炒肉片至变色，盛出备用。

锅中再加油，爆香葱段和蒜片，加入双菇翻炒，加水煮一会儿，放入肉片，翻炒均匀后加盐调味。

葱油双菇

食材：金针菇、蟹味菇、小葱、小米椒、生抽、蚝油、芝麻油、糖。

步骤：

金针菇和蟹味菇洗净，切去根部，撕成小朵。

小葱和小米椒切末，蘑菇焯水后沥干，加入调料搅拌均匀即可。

蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇、蚝油、姜蒜、青红小米椒、生抽、小香葱。

步骤：

杏鲍菇切片，打花刀后煎至两面发黄。

锅中加油，放入姜蒜爆香，加入杏鲍菇煎至出汁，加入蚝油和其他调料炒匀即可。

香菇炒西兰花

食材：新鲜香菇、西兰花、大葱、蒜、盐、生抽、食用油。

步骤：

香菇切片，西兰花切小朵，葱蒜切末。

锅加油，放入葱蒜爆香，加入香菇和西兰花翻炒，加盐和生抽调味即可。

奶油蘑菇汤

食材：蘑菇、洋葱、黄油、奶油、鸡高汤、盐、黑胡椒。

步骤：

蘑菇切片，洋葱切丁。

锅中放黄油，炒洋葱至透明，加入蘑菇翻炒至出水变软。

倒入鸡高汤，煮沸后小火炖10分钟，打成细腻奶油状，加盐和黑胡椒调味。

酱油炒香菇

食材：香菇、青蒜、食用油、酱油、料酒、盐。

步骤：

香菇切片，青蒜切段。

锅加油，放入香菇翻炒至出水，加入料酒和酱油，最后加入青蒜段，加盐调味。

香煎蘑菇

食材：大蘑菇、橄榄油、盐、黑胡椒、香草（如迷迭香）。

步骤：

蘑菇清洗干净，用厨房纸巾擦干。

平底锅中加橄榄油，放入蘑菇，中小火煎至两面金黄，撒上盐、黑胡椒和香草粉即可。

蚝油蘑菇

食材：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精。

步骤：

蘑菇切小，青红椒切碎。

锅加油烧热，放入蒜姜片爆香，下蘑菇加蚝油焖煮，加入青红椒翻炒，加盐和鸡精调味。

五花肉干煸茶树菇

食材：五花肉、茶树菇、