鲽鱼肉的做法

鲽鱼肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

香煎鲽鱼

所需食材：去头鲽鱼一条750克、大葱1段、姜1块、鸡蛋2个

所需调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克

制作过程：

1. 鲽鱼身刮去细小的鱼鳞，从一侧开口，去除内脏，清理干净，多次冲洗后沥干水分。

2. 大葱洗净切段，姜去皮洗净切成姜片。

3. 将鲽鱼放在案板上，从一侧开始拽住鱼皮，将鱼皮缓慢剥离。

4. 翻转鱼身，将鱼底部的鱼皮也撕下来。

5. 将鱼肉小心从鱼骨处剔除去掉骨头，去掉两侧鱼鳍和鱼尾巴。

6. 把鲽鱼肉切成3厘米宽5厘米左右长的块，放入汤碗里。