金针菇咸菜自做

金针菇咸菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为粥或拌饭的配料。以下是几种不同的金针菇咸菜做法，您可以根据个人口味选择一种或尝试混合使用不同的调料来调整口味。

做法一：经典风味

食材：

金针菇 300克

韭菜 适量

盐 适量

味精 少许

麻油 适量

辣椒油 适量

步骤：

1. 金针菇洗净，撕成细条，用淡盐水浸泡后捞出沥干。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐，下金针菇焯烫半分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 韭菜洗净切段，焯水后过冷水，沥干。

4. 将金针菇和韭菜放入大碗中，加入盐、味精、麻油和辣椒油，拌匀即可食用。

做法二：蒜香麻辣

食材：

金针菇 500克

大蒜 5克

白糖 10克

辣椒酱 50克

步骤：

1. 金针菇洗净，撕成条状，焯水后过冷水，沥干。

2. 大蒜去皮切蓉，与辣椒酱、白糖、适量盐混合均匀制成料汁。

3. 将金针菇放入料汁中拌匀，腌制入味即可。

做法三：香辣凉拌