金针菇的100种做法

金针菇是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是金针菇的100种做法的简介：

清炒金针菇

材料：金针菇、蒜末、葱花、盐、生抽。

做法：将金针菇去根洗净，切成适当长度。锅中放少许油，加热后放入蒜末爆香，加入金针菇翻炒至变软，加入盐和生抽调味，撒上葱花即可出锅。

金针菇豆腐汤

材料：金针菇、豆腐、鸡汤或清水、盐、胡椒粉。

做法：金针菇去根洗净，豆腐切块备用。锅中加入鸡汤或清水煮沸，放入金针菇和豆腐，大火煮开后转小火炖煮，加入盐和胡椒粉调味，煮至汤色浓郁即可。

金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇、鸡蛋、葱花、盐、生抽。

做法：金针菇去根洗净，切成适当长度。鸡蛋打散备用。锅中放油，加入鸡蛋液炒至半熟，加入金针菇翻炒均匀，加入盐和生抽调味，撒上葱花即可出锅。

金针菇拌凉菜

材料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖。

做法：金针菇去根洗净，黄瓜和胡萝卜切成丝。将所有材料放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、盐和糖调味，拌匀后放置片刻，让味道更加融合即可食用。

金针菇烤肉卷

材料：金针菇、猪肉片、生抽、糖、蒜末、黑胡椒粉。

做法：将猪肉片铺平，上面放上金针菇。用猪肉片将金针菇卷起来，用牙签固定。调制腌料：生抽、糖、蒜末、黑胡椒粉混合均匀。将肉卷蘸上腌料，放入预热好的烤箱中烤至表面微焦即可。

金针菇海鲜汤

材料：金针菇、虾仁、鱿鱼片、清汤、盐、姜片。

做法：金针菇去根洗净，虾仁和鱿鱼片清洗干净。锅中加入清汤煮沸，放入姜片。加入金针菇、虾仁和鱿鱼片，煮至食材熟透。加入盐调味，煮至汤色浓郁即可。

金针菇酸辣汤

材料：金针菇100克、韧豆腐半块、香油1/2小匙、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个、醋45ml（30+15）、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）。

做法：将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝。韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。鸡蛋打散备用。锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。下入豆腐丝煮至水开。小火加入水淀粉勾芡。待汤汁略显浓稠后下入蛋液。蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

白灼金针菇

材料：金针菇、朝天椒、小葱、生抽、白糖、食盐、色拉油。

做法：葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

金针菇培根卷

材料：金针菇200克、培根1包、黑椒汁、海鲜酱油、蚝油、糖。

做法：金针菇200克、培根1包、黑椒汁、海鲜酱油、蚝油、糖。将金针菇洗净切掉根部。取一小绺金针菇放豆皮里卷起来，三个为一组用牙签串起来。锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄。生抽、素蠔油、老抽调均匀后再加入半碗清水，汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾