蘸水油炸豆腐

蘸水油炸豆腐是一道非常受欢迎的传统小吃，以其外酥里嫩、风味独特而著称。以下是一种常见的蘸水油炸豆腐的制作方法：

材料准备

豆腐：400克

香菜：1颗

新鲜小红椒：1颗

大蒜：2瓣

炸粉：细红薯粉50克、玉米淀粉50克、吉士粉15克

蘸水调料：生抽、白砂糖、陈醋、热开水、芝麻油、番茄酱、蒜蓉、生菜碎、小红椒圈

制作步骤

准备炸粉：

将红薯粉、玉米淀粉、吉士粉混合在一个结实的食品袋中，用擀面棍压实，再抖动至充分混匀。

切豆腐：

将豆腐切成2.5厘米见方的块。

调制蘸水调料：

将蘸水调料（生抽、白砂糖、陈醋、热开水、芝麻油、番茄酱、蒜蓉、生菜碎、小红椒圈）调匀，确保白砂糖完全化开。

裹粉：

取一半量的混合粉倒在大盘上，豆腐四面都拍上粉。

炸豆腐：

将裹好粉的豆腐逐块放入烧热油的锅内，用中小火煎至豆腐底部变微黄色，翻面再煎。煎至四个面都表皮酥脆，用筷子敲一敲，感觉脆脆硬硬的即可。

沥油：

将煎好的豆腐放在沥油篮上沥油，趁热配蘸水调料食用。