金针菇和莴笋汤

金针菇莴笋丝汤是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括金针菇、莴笋、豆腐丝和鸡蛋等。以下是制作金针菇莴笋丝汤的详细步骤：

金针菇适量

莴笋适量

豆腐丝适量

鸡蛋适量

水发香菇适量

香菜适量

姜丝适量

史云生浓醇高汤适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

黑醋适量

水淀粉适量

植物油适量

金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，去蒂，洗净，切成小段。

水发香菇和莴笋洗净切成丝。

鸡蛋打散，准备水淀粉。

将所有材料放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。

加入适量的清水，再加入史云生浓醇高汤。

加入酱油和盐烧沸。

放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。

加入胡椒粉和黑醋调味。

倒入水淀粉勾芡，撇去浮沫和油。

淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。

小贴士

这道汤菜是快手菜，只要滚沸了，莴笋变为透明状就可以出锅。

金针菇焯水到软了之后可以挤干水分，摆成圆形摆放在莴笋上，增加美观度。

莴笋丝可以加盐腌制一下，去除部分草酸和涩味。

这道金针菇莴笋丝汤不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜。