海龟蛋做法

海龟蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

海蛎蛋饼

材料：

新鲜海蛎300克

鸡蛋100克

小麦面粉35克

甘薯粉15克

盐2克

鸡精2克

胡椒粉1克

小葱25克

甜面酱20克

辣椒酱15克

色拉油50克

步骤：

1. 将海蛎洗净。

2. 鸭蛋内加盐、鸡精、面粉，打散直到蛋桨起泡。

3. 海蛎拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀。

4. 烧热平底锅，油烧到七分热，倒入海蛎。

5. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状。

6. 撒葱粒，小火稍焖一下，可以放些韭菜。

7. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟，火候可以再大点，更酥脆。

8. 以甜辣酱为沾料，口感更好。

蒸蛤蜊蛋

材料：

鸡蛋2个

蛤蜊10个

酱油5克

姜片2片

葱结1段

香油适量

步骤：

1. 蛤蜊在盐水中浸泡1小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净。

2. 锅中放入适量水、生姜片和葱段烧开。

3. 放入蛤蜊，煮到开口立即捞出，不需要烫到完全开口。

4. 鸡蛋打成蛋液。

5. 取与鸡蛋同样重量的蛤蜊水，加蛤蜊水混合，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5。

6. 均匀放入蛤蜊，可以把开口打开些。

7. 蛋液过筛，加入到蛤蜊中，覆盖约一半高度，包上保鲜膜。

8. 蒸至蛋液凝固，淋上香油即可。

炒乌龟蛋

材料：

乌龟蛋500克

料酒少许

蒜末少许

植物油少许

紫苏少许

酱油少量

盐少许

味精少许

干辣椒视自己口味而定

步骤：

1. 热锅倒入植物油，将蒜末、辣椒爆香。

2. 放入乌龟蛋爆炒，看到乌龟蛋有裂纹开始加水。

3. 将料酒、酱油、蒜末、辣椒放入锅中煮10分钟。

4. 起锅时放入紫苏，然后放入盐、味精即可。

卤龟蛋

材料：

乌龟蛋55个

八角2个

桂皮1小块

香叶3片

花椒若干粒

生姜和大蒜6片和6瓣

黄豆酱1大勺

老抽1小勺

盐适量

步骤：

1. 将龟蛋一个一个刷洗干净。

2. 锅热加油下葱段姜片和蒜瓣翻炒出香味，加入香料翻炒一下。

3. 舀一大勺黄豆酱翻炒均匀，加水加老抽、盐煮一会儿。

4. 水没有大开时把洗干净的龟蛋放进去同煮至水开后15分钟。

5. 关火不动盖着盖子焖40分钟，让黄酒渗入蛋黄。

6. 装盘或保鲜盒，随吃随取。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。