豆角香菇土豆丝炒鸡蛋

豆角香菇土豆丝炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括土豆、鸡蛋、豆角和香菇。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

土豆 1个

鸡蛋 2个

小米椒 1个

蒜末 适量

生抽 少许

米醋 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

麻油 适量

香菇 500克（可选）

处理食材

土豆去皮切丝，鸡蛋打散备用。

豆角洗净切小段，去除两端老筋。

香菇提前泡发，切块备用（如果使用）。

炒制鸡蛋

热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固熟透，盛出备用。

炒制配菜

热锅凉油，加入蒜末翻炒至微微金黄，散发出香味。