干煸青菜豆角的做法

干煸青菜豆角是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的做法：

食材准备

豆角：适量，尽量选新鲜、粗细均匀的

大蒜：几瓣，增香

干辣椒：适量，根据口味调节

花椒：少许，增加麻香

生抽：两勺，增鲜

盐、 鸡精：少许，调味

辣椒面：一勺，提色增辣

白芝麻：一勺，增加香味

做法步骤

1. 处理豆角

将豆角清洗干净，沥干水分，切成均匀的段。

可以将豆角放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，并沥干水分。

2. 煸炒豆角

锅内加油，油温热时放入豆角，中火煸炒，直到豆角表面起皱，呈虎皮状后盛出备用。

煸炒豆角时，火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小则香味不足。

3. 炒香配料

锅内留底油，加入干辣椒、花椒、蒜片，小火炒香，注意别炒糊了。

可以加入一些姜末或蒜末，增加香味。

4. 加入豆角

把豆角倒入锅中，加入两勺生抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

撒上一勺辣椒面，再加一点白芝麻，继续翻炒几下，让豆角均匀裹上调料。

5. 出锅

所有调料和豆角混合均匀后，即可出锅。

小贴士

火候控制：煸炒豆角时，火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小则香味不足。

水分处理：将豆角焯水后再过凉，可以去除部分草酸，保持翠绿色泽，使其在后续的煸炒中更加诱人。

调料搭配：干辣椒、花椒、蒜片等调料的搭配，使干煸豆角风味独特，麻辣鲜香。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的干煸青菜豆角了。希望这个方法对你有所帮助!