西红柿干豆角炖排骨

西红柿干豆角炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和干豆角的香气。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

干豆角：100克

姜：3-4片

葱：半根

八角：1个半

老抽：1勺半

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：1勺

冰糖：5颗

花椒：1勺

辣椒：2-3个

面粉：少量

玉米面：少量

步骤

干豆角提前泡发：

干豆角最好提前3—4个小时泡发，泡至水色发黄后换水继续泡，直到水漂清，豆角柔软即可。

排骨焯水：

锅中加水烧开，放入洗净的排骨，倒入少量料酒焯水，焯水后捞出，用凉水冲洗干净。

炒糖色：

起锅倒油，加入几颗冰糖，小火融化冰糖，至冰糖融化至如图所示的状态。

翻炒排骨：

将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，加入辣椒、花椒、八角、葱姜、十三香翻炒均匀。

调味：

加入老抽翻炒片刻，待排骨上色后，加入热水烧开。

炖煮：

肉炖上之后，加入豆角和盐翻炒均匀，再加入少量热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。