老挝菜做法

老挝菜以清淡、酸甜、辣为特点，并且多采用香料调味。以下是一些常见的老挝菜做法：

将当地佐料切好擂碎成酱，用来拌米饭、鱼块或鸡肉。基本食材包括辣椒、大蒜、青葱、高良姜、香茅草、香菜、薄荷叶等，加入鱼露、酱油、盐、味精、鸡精等调味。

鱼洗净后，在鱼腹中塞入香料，用炭火烤至熟透。独特的烤法使鱼肉鲜美多汁，带有柠檬的清香。

将鱼洗净，用粗盐腌制后烤制，皮咸里嫩，味道鲜甜。也可以将绿菜叶子包裹凉米粉和沾上调料的鱼肉，一口吞下。

用煮熟或炸碎的肉末，加上小葱、香菜、辣椒、芭蕉花、粉丝、柠檬、薄荷蒸煮食用。口感非常好，是老挝的国菜之一。

将木瓜切丝，加入小米辣、番茄、柠檬、盐、味精、糖、虾酱等调料舂成糊状，再与木瓜丝拌合。味道酸、甜、辣、咸，具有独特的风味。

使用老挝特有的珍珠鸡，加入秘制佐料腌制后，用木炭火烤熟。烤鸡肉质鲜嫩，清甜，外脆里嫩。

将新鲜肉类切碎，快速煎熟或生吃，加入鱼露、新鲜香草、酸橙汁和烤糯米粉。所有原料混合均匀，是老挝的重要主食。

糯米先浸泡数小时，然后放在竹编漏斗状有盖的容器内，套架在盛水的陶钵口上蒸熟。糯米饭粘性好，软硬适中，通常用手抓取食用，搭配各种菜肴。

将糯米、椰奶、芋头和糖等填充进竹筒，然后放到火上烤。煮熟后需等竹筒冷却再去打开，食用时带有独特的清香。

由米饭、椰子干、猪肉末、猪皮、鸡蛋等制成，并用鱼露、酸橙汁、香草、红咖喱酱等调味。口感丰富，具有老挝特色。

这些菜肴不仅展示了老挝菜的独特风味，也体现了其丰富的食材和烹饪技巧。建议尝试这些传统菜肴，以更好地了解老挝的饮食文化。