炸串面酱的做法

方法一：甜面酱炸串酱

材料

甜面酱200克

水500克

油20克

五香粉20克

孜然粉20克

辣椒粉20克

白糖适量

面粉适量

步骤

将甜面酱加入面粉和清水，搅拌均匀稀释。

依次加入孜然粉、辣椒粉、五香粉和白糖，混合均匀。

锅中倒油，在油未烧热时，倒入准备好的甜面酱，迅速搅拌均匀。如果甜面酱下锅后结块，需要立刻添冷水进去。

不停搅拌甜面酱，直到面糊变成略稠的酱。最后按个人口味加入盐和味精。等凉后，装入容器中保存。

方法二：泡椒炸串酱

材料

泡椒500克

芝麻酱150克

花生酱200克

辣椒油40克

大蒜仁100克

花椒粉30克

味精80克

特鲜1号1包

鸡精100克

白糖20克

精盐40克

步骤

将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

方法三：家常炸串酱

材料

猪肉末1000克

大葱60克

芹菜60克

洋葱100克

生姜60克

菜籽油400克

豆瓣酱100克

黄豆酱60克

甜面酱50克

高汤300克

老抽10克

白糖8克

鸡精10克

味精10克

步骤

猪肉切成肉末，大葱、芹菜、洋葱和生姜洗净控水后切块备用。

锅中加入400克菜籽油，加热至五成热，倒入葱姜芹菜和洋葱，小火炸至微微焦黄，捞出备用，只保留底油。

倒入肉末，用中小火翻炒至变色，加入豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒。

倒入高汤，加入老抽、白糖和鸡精，小火慢熬至酱汁浓稠。

最后加入葱花和蒜末，翻炒均匀即可。

方法四：简易炸串酱

材料

面条、黄瓜、肉末

酱汁：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖

步骤

准备好酱汁，搅拌均匀备用。

锅中倒油，油热后倒入肉末炒至变色，放入葱花、蒜末炒香，倒入酱汁翻炒均匀。

倒入半碗淀粉水，煮至粘稠即可。

锅中倒水，烧开放入面条，煮熟后捞出过凉水。

碗中放入面条、黄瓜丝，加适量肉酱搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作炸串面酱。